馬刺しの知識

馬刺しの賞味期限まとめ|安全に食べられるのはいつまで?日持ちはどれくらい?


生の馬肉をタレと薬味につけて食べる、馬刺し。

栄養満点なのに低カロリーで、その上お酒にもよく合う人気の食材です。

しかし生肉となると、気になるのは賞味期限ですよね。

店で食べる場合でも「なるべく早めにお召し上がりください」と提供されるのに・・・

自宅で馬刺しを食べる際の賞味期限は、一体どうなるのでしょう。

そこで今回は、馬刺しの賞味期限についてまとめました。

 

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【保存状況別】馬刺しの賞味期限まとめ

馬刺しの賞味期限は、その保存状態によって異なります。

ポイント

  • 冷蔵保存
  • 冷凍保存
  • 解凍後
  • 真空パック開封済み

いずれにしても、「なるべく早く食べる」に越したことは無いのですが・・・

それぞれの状況に分けて、順に説明していきます。

冷蔵保存している馬刺しの賞味期限

専門店などで販売されている、さばきたてで鮮度が良い馬刺し。

未開封の場合なら、4〜5日が生で食べられる限度です。

しかし、一番美味しく食べられるのは買った当日。

賞味期限内でも、日が経つごとに馬肉の鮮度と共に味も落ちてしまいます。

もし全部食べ切れないなら、ラップにくるんでチルド室などの低い温度で保管しましょう。

その場合は開封済みなので、生で食べるなら翌日には食べ切ってください。

鮮度が良い内に冷凍するのもおすすめです。

冷凍保存しているの馬刺しの賞味期限

衛生上、通販では解凍された状態で送られることが多い馬刺し。

冷凍馬刺しの賞味期限は、未開封で約1〜6ヶ月程度と差があります。

各メーカーにより賞味期限が異なるので、表示に従って期限内に食べましょう!

ただし「冷凍されているし賞味期限は先だから」と安心して長期間保管してしまうと、味が落ちる原因に・・・

できれば、手に入れて10日以内には食べ切りたいですね。

解凍後の馬刺しの賞味期限

スーパーやデパートなどで売っていることが多い、解凍済みの馬刺し。

残念ながら解凍済みの馬刺しは、あまり日持ちしません。

酸化して黒っぽく色が変わったり、パサつきが出たりと味が落ちてしまいます。

賞味期限に関わらず、当日食べ切ってしまうのが良いでしょう。

また、食べ切れなかったからといって、解凍後の馬刺しを再度解凍するのは良くありません。

自分で解凍する場合は、食べきれる分量を考えて解凍してくださいね。

開封済みの馬刺しの賞味期限

開封済みの馬刺しは、開けて外気に触れると雑菌が繁殖しやすくなります。

真空パック・冷蔵・冷凍問わず、できれば当日食べ切るようにしましょう。

馬刺しを購入する際は、小分けパックなど食べきりサイズが便利ですよ♪

もし賞味期限が切れてしまったら

食べようと思っていたのに、うっかり賞味期限を切らしてしまった・・・

この場合は、残念ながら馬刺しとして食べるのは危険です。

しかし、ここは諦めずに火を通して食べましょう!

期限切れ1〜2日程度なら、表面を少し炙ればタタキのように食べることができます。

3日以上過ぎている場合は、しっかりと中まで火を通すのが安全です。

馬肉は馬刺しだけじゃなく、火を通しても美味しいんですよ♪

馬肉料理一例

  • 甘辛いタレと絡めて”馬肉丼”
  • 馬肉の赤ワイン煮込み
  • 馬肉と野菜のガーリック炒め
  • ぜいたく!馬肉カレー

なんだか、食欲をそそられるメニューですね。

脂身のある馬肉は煮込んでも美味いですが、赤身は火を入れすぎるとパサつきが出るので注意です。

ただし、すでに臭いなど異常を感じる場合は、潔くゴミ箱に捨ててください。

いくら火を通しても、お腹を壊してしまいます。

 

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※まずい馬刺しでガッカリする前に

 

まとめ

馬刺しの賞味期限のポイント

  • 一番長持ちするのは冷凍
  • 解凍後の馬刺しは、再度冷凍してはいけない
  • 開封後の馬刺しは、当日食べ切るのがベスト
  • 購入するなら冷凍保存の小分けパックが便利

馬刺しの賞味期限のポイントは、とにかく早く食べること。

せっかくの美味しい肉は、一番美味しい状態で食べなきゃもったいない!

もし賞味期限を切らしてしまっても、火を通せば十分楽しめます。

短期間で食べ切るのに自信がない人は、冷凍小分けパックで購入しましょう♪

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