生の馬肉をタレと薬味につけて食べる、馬刺し。
栄養満点なのに低カロリーで、その上お酒にもよく合う人気の食材です。
しかし生肉となると、気になるのは賞味期限ですよね。
店で食べる場合でも「なるべく早めにお召し上がりください」と提供されるのに・・・
自宅で馬刺しを食べる際の賞味期限は、一体どうなるのでしょう。
そこで今回は、馬刺しの賞味期限についてまとめました。
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※まずい馬刺しでガッカリする前に
【保存状況別】馬刺しの賞味期限まとめ
馬刺しの賞味期限は、その保存状態によって異なります。
ポイント
- 冷蔵保存
- 冷凍保存
- 解凍後
- 真空パック開封済み
いずれにしても、「なるべく早く食べる」に越したことは無いのですが・・・
それぞれの状況に分けて、順に説明していきます。
冷蔵保存している馬刺しの賞味期限
専門店などで販売されている、さばきたてで鮮度が良い馬刺し。
未開封の場合なら、4〜5日が生で食べられる限度です。
しかし、一番美味しく食べられるのは買った当日。
賞味期限内でも、日が経つごとに馬肉の鮮度と共に味も落ちてしまいます。
もし全部食べ切れないなら、ラップにくるんでチルド室などの低い温度で保管しましょう。
その場合は開封済みなので、生で食べるなら翌日には食べ切ってください。
鮮度が良い内に冷凍するのもおすすめです。
冷凍保存しているの馬刺しの賞味期限
衛生上、通販では解凍された状態で送られることが多い馬刺し。
冷凍馬刺しの賞味期限は、未開封で約1〜6ヶ月程度と差があります。
各メーカーにより賞味期限が異なるので、表示に従って期限内に食べましょう！
ただし「冷凍されているし賞味期限は先だから」と安心して長期間保管してしまうと、味が落ちる原因に・・・
特に家庭用冷蔵庫の冷凍は弱いですから、できれば、手に入れて10日以内には食べ切りたいですね。
解凍後の馬刺しの賞味期限
スーパーやデパートなどで売っていることが多い、解凍済みの馬刺し。
残念ながら解凍済みの馬刺しは、あまり日持ちしません。
酸化して黒っぽく色が変わったり、パサつきが出たりと味が落ちてしまいます。
賞味期限に関わらず、当日食べ切ってしまうのが良いでしょう。
パッケージの表示も、消費期限表示で当日もしくは翌日程度となっているはずです。
また、食べ切れなかったからといって、解凍後の馬刺しを再度解凍するのは良くありません。
自分で解凍する場合は、食べきれる分量を考えて解凍してくださいね。
開封済みの馬刺しの賞味期限
開封済みの馬刺しは、開けて外気に触れると雑菌が繁殖しやすくなります。
真空パック・冷蔵・冷凍問わず、できれば当日食べ切るようにしましょう。
普通のお刺身だって、翌日持ち越して食べることはしませんよね。
それと同じで、安全に食べるのであれば、できるだけ早く食べたほうがよいでしょう。
馬刺しを購入する際は、小分けパックなど食べきりサイズが便利ですよ♪
もし賞味期限が切れてしまったら
食べようと思っていたのに、うっかり賞味期限を切らしてしまった・・・
この場合は、残念ながら馬刺しとして食べるのは危険です。
しかし、ここは諦めずに火を通して食べましょう！
期限切れ1〜2日程度なら、表面を少し炙ればタタキのように食べることができます。
3日以上過ぎている場合は、しっかりと中まで火を通すのが安全です。
馬肉は馬刺しだけじゃなく、火を通しても美味しいんですよ♪
馬肉料理一例
- 甘辛いタレと絡めて”馬肉丼”
- 馬肉の赤ワイン煮込み
- 馬肉と野菜のガーリック炒め
- ぜいたく！馬肉カレー
なんだか、食欲をそそられるメニューですね。
脂身のある馬肉は煮込んでも美味いですが、赤身は火を入れすぎるとパサつきが出るので注意です。
ただし、すでに臭いなど異常を感じる場合は、潔くゴミ箱に捨ててください。
いくら火を通しても、お腹を壊してしまいます。
意外なレシピに見えるかもしれませんが、市販もされていますよ。
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まとめ
馬刺しの賞味期限のポイント
- 一番長持ちするのは冷凍
- 解凍後の馬刺しは、再度冷凍してはいけない
- 開封後の馬刺しは、当日食べ切るのがベスト
- 購入するなら冷凍保存の小分けパックが便利
馬刺しの賞味期限のポイントは、とにかく早く食べること。
せっかくの美味しい肉は、一番美味しい状態で食べなきゃもったいない！
もし賞味期限を切らしてしまっても、火を通せば十分楽しめます。
短期間で食べ切るのに自信がない人は、冷凍小分けパックで購入しましょう♪
