たてがみ(コウネ)

馬刺しと言えば、見た目は「赤」という印象が強いですよね。 でも、真っ白な馬刺しもあるんですよ。 白い馬刺しは、たてがみ（コウネ）という部位です。 見た目だけではなく、お味も他の部位では味わえない独自の ...